表面 中国在公元前5000～前3000年的仰韶文化时期,就有了加工粮食用的石磨盘和碾棒。杵臼的发明,汗青已有约3000年。到西汉时期，又先后发明白脚踏碓、畜力碓和水碓，并有了清选粮食用的扇车。晋朝杜预制作了由水力同时驱动几个碓以加工粮食的“连机碓”。16世纪末，中国的碾米工艺和机具已开端美满。19世纪末引进横式铁辊筒辗米机和立式砂臼碾米机后，粮食加工机器进一步生长。欧洲在12世纪已利用风力驱动的碾磨。匈牙利18世纪创制了钢辊磨，但直至1870年才大范围用于加工粮食。

工艺流程和重要设置装备部署 粮食加工的工艺流程可分为两大类：一类是把稻谷、高粱、粟、黍稷等原粮脱壳、去皮，碾成粒状制品粮；另一类是把小麦、玉米、大麦、荞麦、莜麦等原粮去失皮层和胚芽，研磨成制品粉。稻谷等原粮加工的一样通常历程是：原粮先经圆筒初清筛，再经往复振动筛、高速振动筛、比重去石机和磁选设置装备部署等（见粮食清算机器）扫除种种杂质后，进入砻谷机，脱去并分散稻壳。排挤的谷糙混淆物送入谷糙分散机。在中国，重要生长平面反转展转谷糙分散筛，利用稻谷和糙米在粒度、比重、摩擦系数和弹性等方面的差别，将未脱壳的稻谷分散出来并送回砻谷机；糙米则进入碾米机碾制成白米。然后经制品整理，撤除糠粞碎米，即得制品白米。中国屯子常用碾米机直接将稻谷加工成白米，但出米率较低，碎米较多。稻谷碾米的工艺流程及利用的重要设置装备部署见图。 小麦等加工的历程是原粮由初清筛开端清算后，经振动筛、打麦机、精选机和洗麦机等扫除种种杂质和粘附在麦粒表面的泥垢污物。清算后的净麦再经磁选设置装备部署撤除磁性杂质落伍入磨粉机研磨成粉，经平筛筛理后提取面粉，中心物料再进入另一台磨粉机研磨，云云重复提取面粉，末了将麸皮经刷麸机和圆筛处置处罚后排挤。在制作特等或上等面粉时，还利用清粉机，从磨粉机宁静筛排挤的中心物猜中分散出纯的和较纯的胚乳颗粒，进一步研磨成特等和上等面粉。

生长趋势 粮食加工机器中与粮食打仗的部件将更多地接纳合金和非金属质料，以防锈蚀和保障制品粮干净卫生；机架将接纳轻金属和薄壁型钢布局以减轻重量，并只管即方便用设置装备部署内部空间部署构件以缩小体积。事情部件和活动件的利用寿命和交换性将进一步进步，而紧固点和零部件的数目则将简化和淘汰，以收缩事情部件的装拆时间和淘汰散落零件。一机多用以及设置装备部署的主动控制和宁静掩护装置将得到进一步生长。别的由于小麦经碾皮后制粉可得到更多光彩好的面粉，因而小麦碾皮设置装备部署也有生长前程。